Plantbased eetbare groenten cocktail, niet alleen aantrekkelijk en smaakvol maar we vinken met dit gerecht alle pijlers aan van ons op basis van Eat lancet geschreven F&B beleid:
| Oorsprong verhaal | Deze foodcocktail is een verfijnde presentatie zoals we dat binnen HFD presenteren. Maar het is een afspiegeling van wat we allemaal met groenten kunnen en doen binnen alle divisies van Hutten. Vertaal je dit naar BH dan zie je toepassing in diverse gerechten en concepten zoals, maaltijd salades, salade bar concept, maaltijd, Street-food en World kitchen allemaal items en componenten die toepasbaar zijn binnen onze visie. |
| Herkomst product | Met passie gemaakt door onze Hutten food & design chefs, we gebruiken groente van Hollandse bodem en te herleiden in onze Hutten foodchain.In dit gerecht wordt van Boer tot bord tastbaar. |
| Groene energie - courgettes | Het dak van het bedrijfspand in America ligt vol zonnepanelen, waardoor inmiddels 70% van het energieverbruik duurzaam is. |
| Biologisch | Op 400 hectare grond worden de courgettes geteeld, waarvan 100 hectare biologisch is. Voor een efficiënte bestuiving vertrouwen we op insecten zoals bijen. Om onkruid te beheren en de bodem te beschermen ploegen we minder diep. |
| Gas reductie (kruiden) | Door het gebruik van elektrische ketels wordt gasloos en 100% emissievrij geproduceerd |
| Afvalstroom | Bij de oogst blijven plantresten achter op het land, wat de bodemvruchtbaarheid bevordert. De zaadjes worden gereinigd met geavanceerde apparatuur, en de afvalstroom wordt vergist tot energie, zodat niets verloren gaat. Dit draagt bij aan doel 12 van de VN. |
| Ingrediënten | Courgette, Edamame, Komkommer, Wortels, Quinoa, Eetbare bloemen, Kervel |