Rundvlees

Productomschrijving Rundvlees

Oorspronkelijk afkomstig uit Frankrijk, voortgekomen uit een combinatie van Garonnaise-, Quercy- en Blonde des Pyrénées-lijnen, wordt dit runderras tegenwoordig gehouden en afgemest in Nederland. Het vee wordt doorgaans gehouden in extensieve of semi-intensieve graassystemen, wat resulteert in een groot, zwaar gespierd karkas met een opvallend fijne botstructuur. Deze fysieke samenstelling leidt tot een uitzonderlijk hoog slachtrendement, dat vaak ligt tussen de 63% en 66%.

Het rauwe vlees laat zich herkennen aan een helderrode kleur en een fijne, gladde vezelstructuur. Doordat het ras weinig uitwendig vet en slechts minimale tot matige intramusculaire vetdooradering heeft, is het rundvlees relatief mager.

Leveranciers website
Milieu- & biodiversiteitsimpact Het bedrijf richt zich op duurzame, lokale werkwijzen, wat de ecologische voetafdruk beperkt. Door eigen rundvleesproductie en -verwerking (Bief Select) worden korte ketens en volledige traceerbaarheid gegarandeerd. De focus op streekproducten ondersteunt lokale biodiversiteit en duurzame landbouwpraktijken door transport te beperken en regionale economieën te versterken.
Dierenwelzijn Dierenwelzijn staat centraal, met name bij de eigen vleesproductie. Het rundvee wordt gehouden onder het Beter Leven-keurmerk met 2 sterren, wat hogere normen voor dierenwelzijn garandeert. De verwerking vindt plaats in de eigen slagerij.
Sociale impact De onderneming biedt lokale werkgelegenheid via de boerderijwinkel, slagerij en brasserie. Medewerkers zijn getraind om deskundig en eerlijk advies te geven over vleeskeuzes en het volledig benutten van het dier.
Certificeringen 2-sterren Beter Leven Keurmerk
Samenvatting waarom gekozen We kiezen voor Bij Broeders vanwege de toewijding aan kwaliteit, traceerbaarheid en gecertificeerd dierenwelzijn. Door het houden van eigen runderen onder het 2-sterren Beter Leven-keurmerk en verwerking in de eigen slagerij wordt de volledige keten van boer tot bord beheerst. Dit resulteert in ethisch verantwoord, antibioticavrij rundvlees met een lage CO₂-voetafdruk dankzij de lokale herkomst.
Blockchain Productinformatie over blockchain